Peglana kobasica je svakako jedan od pirotskih specijaliteta za koji smo sigurni da su svi čuli. Upravo je to jedna od stavki koja naš kraj čini poznatim. Izrada kobasice se sastoji od izbora mesa, izbora creva za punjenje, začina, sušenja i peglanja. Veoma je bitno da se izabere kvalitetno meso, kao i sušenje koje se obavlja na suvom mestu sa što manje vlage. Janura svake godine se održava manifestacija pod nazivom „Sajam peglane kobasice“ gde razni proizvođači iz Pirotskog kraja nude svoje proizvode.
Pirotski kačkavalj spada u mlečne proizvode koje proizvodi Mlekarska škola „Dr. Obren Pejić“. Mleko koje se koristi u proizvodnji nabavlja se sa Stare planine jer je drugačije kako po mirisu tako i po ukusu. Životinje koje daju mleko se hrane najkvalitetnijom travom i krmnim biljem na Staroj planini. Na svakom omotu se nalazi sertifikat koji potvrđuje da je za izradu kačkavalja korišćeno mleko sa Stare planine. Mlekarska škola ima svoje radionice za izradu kačkavalja kao i svoje prodavnice gde proizvode kasnije i prodaje.
Pirotsko jagnje je poznato celoj Srbiji a i šire. U selu Krupac, u oklini Pirota, svake godine se održava manifestacija poznata pod nazivom Staroplaninsko jagnje gde se stočari takmiče u pripremi jagnjećeg pečenja na razne način. Ljubitelji pečenja mogu dok uživaju u dobroj atmosferi da probaju pirotsko jagnje pripremljeno razne načine.
Pored toga, u ugostiteljskim objektima možete uživati u neverovatnim ukusima jela koja se pripremaju u celoj Srbiji, ali zbog specifičnosti određenih proizvoda, ovde, u Pirotu, imaju ukus koji ostavlja bez reči. Gosti su oduševljeni jelima sa roštilja u kombinaciji sa kačkavaljem i sirom iz Pirota, suvom punjenom paprikom, vurdom, kačamakom sa čvarcima i suvom, ljutom paprikom, domaćom „rastrzanom“ pitom, moruznicom (projom) i puno toga ostalog. Nećemo vam sve otkriti, zato vas pozivamo da posetite Pirot i uverite se sami u kvalitet i ukus naše hrane.
Banica sa sirom Sveža salata i ovčiji sir Kačamak sa čvarcima i ljutom paprikom Pirotski roštilj
